ayurvedisch ontbijt quinoa chia quinoa pudding

Ontbijt jij elke dag met yoghurt, havermout of een gebakken ei? Lekker. Wel saai na een tijdje. Waarom probeer je niet eens een Ayurvedisch ontbijt?

Wie weet doe je je darmen er een plezier mee. Heeft het wel voor mij gedaan.

Ik ben sterk pitta én vata, wat betekent dat voor mij een stevig ontbijt het best werkt.

Uiteraard nadat ik mijn spijsvertering eerst op gang heb geholpen met wat fruit.

Volgens Ayurveda kan kapha ontbijt eventueel overslaan of heeft aan wat fruit genoeg.

Weet je niet wat pitta, vata of kapha inhoudt? Lees dan even dit artikel over Ayurveda en de dosha’s.

Of duik in mijn boek (Het genot van goeie shit) met een dozijn aan Ayurvedische recepten:

Wat zijn de voordelen van een Ayurvedisch ontbijt?

Met een Ayurvedisch ontbijt doel ik niet alleen op de ingrediënten. Ik doel ook op de volgorde en manier van eten.

Dat fruit bijvoorbeeld. Dat eet ik een halfuur voordat ik iets anders eet.

Zo kan mijn lichaam het beter verteren en zwelt mijn buik niet op alsof ik drie maanden zwanger ben.

Goed. Ik ben ik en jij bent jij. Misschien heb jij daar helemaal geen last van. Dan kun je lekker alles mixen (jaloers!).

Maar heb je dat wel? Dan kun je wel eens merken dat je van een Ayurvedisch ontbijt:

  • Je minder zwaar en moe voelt.
  • Je buik niet zo opzwelt.
  • Je minder gas produceert.
  • Je geen buikpijn meer hebt.
  • Je vrolijker voelt (want je voelt je lichter).
  • Je beter naar de wc gaat (en dat maakt ook heel vrolijk, kan ik je vertellen).

Op zich helpt het om niet alleen je ontbijt Ayurvedisch te maken, maar ook de rest van je maaltijden. En mindful te eten.

Maar, laten we niet op de zaken vooruitlopen.

Eerst het ontbijt.

Iets voor jou? Op zaterdag 22 april 2023 organiseer ik een vrouwencirkel voor freelancers & ondernemers in Den Haag. Thema: creëren vanuit innerlijke rust. Check de ticketsite voor meer info!

Ayurvedische ontbijtrecepten x 3

Zoals gezegd, gedijen pitta en vata goed op een stevig ontbijt in de ochtend. Een warm ontbijt is volgens Ayurveda perfect om je spijsvertering mee op te stoken.

1. Ayurvedisch ontbijt: havermout of ander soort pap

Ayurvedisch ontbijt havermout

Ingrediënten

  • 100 gram havermout, boekweitvlokken, gierstvlokken, amaranth of ander soort graan/zaad.
  • 300 ml water
  • 50 ml amandelmelk
  • Snufje kaneel
  • Snufje kardemom

Kookinstructies

Laat de havermout een nacht weken in water in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het beter verteerbaar wordt en dat de antinutriënten afnemen. Doe de havermout met het water in een pan en breng aan de kook.

Ik laat alle ingrediënten ongeveer tien minuten koken, maar het kan ook veel korter. Zeker als je het heel de nacht geweekt hebt.

Doe de pap (goed ingedikt) in een kom en voeg er eventueel ahornsiroop aan toe. De ahornsiroop kalmeert pitta.

2. Ayurvedisch ontbijt: Chia-quinoa pudding met walnoten

Ayurvedisch ontbijt chia quinoa

Ingrediënten

  • een handvol biologische quinoa
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 5 kopjes water
  • 4 walnoten
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel kardemom
  • 2 gehakte dadels
  • 2 eetlepels kokosmelk

Quinoa is goed te verteren als het met mate wordt gegeten. Laat de walnoten en dadels weg als je een darmontsteking hebt. Eet (wal)noten niet rauw en kook de quinoa grondig.

Kookinstructies

Kook de quinoa ongeveer 15 minuten met de walnoten, het kaneel, de kardemom, de gehakte dadels en de kokosmelk.

Laat het even afkoelen, zet het in de koelkast en eet het een paar uur later of de volgende dag. Kan ook warm gegeten worden, maar dan is het geen ‘pudding’.

Voeg een beetje ahornsiroop toe als het niet zoet genoeg is.

3. Ayurvedisch ontbijt: Quinoa met pompoen en amandelen

Ayurvedisch ontbijt quinoa en pompoen

Ingrediënten

  • een handjevol biologische quinoa
  • 3 eetlepels in blokjes gesneden pompoen
  • 11 amandelen
  • 3 walnoten
  • half handje pompoenpitten
  • 3 dadels
  • 2 eetlepels kokosmelk
  • 5 kopjes water
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel kardemom

Kookinstructies

Dit lijkt op het recept hierboven, alleen dit eet je als pap. De pompoen maakt het nog voedzamer.

Kook alle ingrediënten tegelijkertijd in genoeg water totdat de quinoa compleet gaar is. Duurt zo’n 15 minuutjes. De pompoen wordt dan lekker zacht.

Meer leren over Ayurveda?

Wil je nog meer recepten en dieper duiken in Ayurveda, yoga en mindfulness?

Bekijk of bestel direct mijn boek Het genot van goeie shit.

Wat vond jij van deze Ayurvedische ontbijtrecepten? Heb je ze al geprobeerd? Laat het weten in de comments.