Zoek je nog een makkelijk toetje voor de kerst? Even geen kant-en-klare pudding op tafel zetten, maar een gezond en lekker toetje dat je binnen 10 minuten zelf maakt?

Hieronder vind je een recept voor custard, een soort mix tussen vla en pudding. Ik geef er een Ayurvedische draai aan, maar je kunt er ook gewoon je eigen draai aan geven.

Gezond, maar wel met suiker?

‘Gezond’ is natuurlijk subjectief, maar ik durf wel te zeggen dat dit kersttoetje een stuk minder ongezond is dan een pudding van Mona.

De eieren geven je lekker wat eiwit en het hangt er ook vanaf hoeveel suiker je erin doet, en wat voor suiker. Maar nee, ik ben niet tegen suiker. Ik deel hetzelfde perspectief op suiker als deze Nederlandse Ayurvedische arts.

Wel kunnen vata-types volgens de Ayurveda beter voor honing kiezen (voeg dit pas toe wanneer het is afgekoeld), pitta-types voor ahornsiroop en kapha-types ook voor honing (met mate).

Lees hier mijn artikel over wat Ayurveda is en wat de verschillende dosha’s zijn.

Hoe maak je dit toetje voor de kerst?

Onderstaande ingrediënten heb ik zelf gebruikt, maar je kunt er een aantal weglaten of vervangen door je eigen favoriete ingrediënten (of die beter bij je dosha passen).

Ingrediënten

• 4 eieren
• Half kopje havermoutmeel (of zeer fijn gemalen havermout)
• 1 kopje melk (water of plantaardige melk kan ook)
• 2 eetlepels kokosmelk
• 1 theelepel ghee (kun je ook weglaten als je het niet hebt)
• 1 of 2 eetlepels palmsuiker of ahornsiroop
• Handje rozijnen
• 2 eetlepels kokosrasp
• Snufje zout
• Halve theelepel kaneel
• Snufje kardamom

Bereiding

Pak een stalen pan. Doe daar de eieren in, een snufje zout, het kaneel, de cardamom en het suiker (of de ahornsiroop). Mix het allemaal samen met een vork.

Doe er een half kopje van de melk bij en giet er langzaam de havermoutmeel door terwijl je blijft mengen. We willen een glad mengsel hebben.

Voeg de rest van de melk toe en de kokosmelk. Wanneer je mengsel glad is, zet je de pan op een laag vuur (of medium inductie). Blijf roeren en mixen, terwijl je mengsel langzaam warmer wordt. Voeg de ghee toe.

Let erop dat het niet gaat koken. Stoom afgeven mag wel. Je blijft ongeveer 5-10 minuten roeren, totdat je de achterkant van een lepeltje kunt bedekken met het mengsel zonder dat het er af valt. Zet eventueel het vuur lager.

Wanneer je een pudding/vla-achtige structuur hebt, haal je de pan van het vuur en meng je de rozijnen en de kokosrasp erdoorheen. Laat nog even een beetje nagaren en afkoelen.

Serveer direct of laat het koel worden in de koelkast. Wacht wel tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur voordat je er een deksel op plaatst.

Geniet ervan en fijne kerst!

Zoek je nog meer desserts voor de feestdagen? Bekijk in dit artikel mijn recept voor een gouden kardemomdessert (kheer).

Verder lezen

• Ayurvedische kerstrecepten (3-gangenmenu)
• Golden Milk recept om beter te slapen
• Te veel gegeten? Zo helpt Ayurveda bij een opgeblazen buik
• Alleen met kerst en oud en nieuw, heerlijk!